Amuse-bouche
Il macaron di parmigiano e nocciole con crema di zucca delicata
Entrée
Il salmone “gravlax” con toast di caprino all’erba cipollina e condimento di lime e miele
ll girello di vitello rosa marinato alle bacche di pepi con puntarelle,
caviale all’olio EVO e parmigiano 30 mesi
Antipasti
La passatina di ceci e lenticchie con gamberi rossi,
cerfoglio e crumble di cotechino
Il vitello bianco cotto lentamente è servito con salsa tonnata, capperi e demi-glacé
Primi
Il pacchero di grano duro con astice, pachino e bisque al basilico
La lasagnetta di pasta all’uovo con bocconcini di bufala,
pomodorini confit e pesto leggero
Secondi
Il branzino cotto in crosta di sale con salsa bernese,
dragoncello e ortaggi invernali stufati
Il trancio spesso di manzo cotto al punto con millefoglie di patate e jus al tartufo
Dolce
Il cioccolato in diverse consistenze, lamponi e streusel
A seguire, festeggiamenti per l’inizio del Nuovo Anno con Dj Set fino a tarda notte
Di seguito un elenco con alcuni esempio delle nostre proposte di menu:
