Menu di matrimonio Paolo & Francesca
Aperitivo Il crudo
Ostriche Belon
Salmone marinato fatto in casa leggermente affumicato
Acquadelle crude agli agrumi
Sushi & Sashimi
Il barbecue Involtino di rana pescatrice, zucchine e lardo salato
Spiedino di mazzancolla e cipolla rossa di Tropea
Calamaretto farcito
In padella Coda di gamberone saltati con germogli di piselli novelli
Bocconcini di spada su crema di pepe Creola
Al coltello Prosciutto di Carpegna DOC 18 mesi tagliato al coltello,
Selezione di formaggi stagionati e freschi del Montefeltro con mostarda e miele
Selezione di salumi di Mora Romagnola
Piadina Romagnola e cassoncini con erbette di campo
Al vassoio Fiori di zucca farciti con mozzarella e pomodorini fritti
Verdure julienne in tempura
Calamaretti siciliani in pastella al nero di seppia
Rose di storione e melone giallo retato
Carpaccio di palamita con ciliegine duroni
Insalata di seppia e mango
Lasagnette di sardoncini e melanzane
Gala Dinner
Raviolo di sedano rapa con polpa di canocchie e brunoise di verdure
in leggera zuppetta di fave e gambero reale in crosta di pasta Kataifi
Riso Carnaroli mantecato con rosé millesimato con
cappasanta arrostita ai fiori di timo e crema di strigoli selvatici
Paccheri alla polpa di astice con pomodorini Pachino
Filetto di rombo chiodato in crosta di mandorle
margherita di patate e spicchi di carciofi all’aglio novello
Cestino di ananas con ragù di lamponi e sorbetto al frutto della passione
Torta Nuziale
I vini
Ribolla Gialla Vinnae, Jerman
Franciacorta Brut Cuvée Bellavista
Sangiovese superiore Poderi dal Nespoli
Champagne NV vve Pelletier
Di seguito un elenco con alcuni esempio delle nostre proposte di menu:
