Menu di Matrimonio

Antipasti

I crudi
Ostriche Belon
Salmone marinato fatto in casa leggermente affumicato
Acquadelle crude agli agrumi
Sushi & Sashimi

Barbecue
Involtino di rana pescatrice, zucchine e lardo salato
Spiedino di mazzancolla e cipolla rossa di Tropea
Calamaretto farcito

In padella
Coda di gamberone saltati con germogli di piselli novelli
Bocconcini di spada su crema di pepe Creola

Al coltello
Prosciutto di Carpegna DOC 18 mesi tagliato al coltello
Selezione di formaggi stagionati e freschi del Montefeltro con mostarda e miele
Selezione di salumi di Mora Romagnola
Piadina Romagnola e cassoncini con erbette di campo

Al vassoio
Fiori di zucca farciti con mozzarella e pomodorini fritti
Verdure julienne in tempura
Calamaretti siciliani in pastella al nero di seppia
Rose di storione e melone giallo retato
Carpaccio di palamita con ciliegine duroni
Insalata di seppia e mango
Lasagnette di sardoncini e melanzane

Gala Dinner
Raviolo di sedano rapa con polpa di canocchie e brunoise di verdure  in leggera zuppetta di fave e gambero reale in crosta di pasta Kataifi
Riso Carnaroli mantecato con rosé millesimato con cappasanta arrostita ai fiori di timo e crema di strigoli selvatici
Paccheri alla polpa di astice con pomodorini Pachino

Filetto di rombo chiodato in crosta di mandorle
Margherita di patate e spicchi di carciofi all’aglio novello

Cestino di ananas con ragù di lamponi e sorbetto al frutto della passione

Torta Nuziale

Beverage
Ribolla Gialla Vinnae, Jerman 
Franciacorta Brut Cuvée Bellavista
Sangiovese superiore Poderi dal Nespoli
Champagne Veuve Pelletier Brut

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