Versione Classica:1 Kg di farina 0, 250 g di strutto, 10 g di miele o zucchero a velo, 20 g di sale fino, 1 pizzico di bicarbonato, acqua o latte parzialmente scremato q.b.
Versione Light: 1 Kg di farina 0 - 200 g di olio di oliva extra vergine - 15 g di sale fino - 1 pizzico di bicarbonato - Acqua o latte parzialmente scremato q.b.
In una ciotola versa la farina e il bicarbonato, unisci lo strutto e l’acqua tiepida (o il latte, se preferite una piadina più morbida) nella quale è stato disciolto il sale. La quantità di acqua (o latte) necessaria deve essere tale da ottenere un impasto consistente e sodo ma lavorabile. Impasta il tutto per una decina di minuti affinchè tutti gli ingredienti si mescolino per bene, infarina la ciotola, coprila con un panno umido e fai riposare l’impasto per mezz’ora. Dividi quindi l’impasto in 8 panetti, che serviranno a ottenere 8 piadine del diametro di 25 cm circa. A questo punto stendi con il mattarello infarinato dei dischi sottili. In mancanza di specifico testo in ghisa, scalda una padella antiaderente e cuoci le piadine da entrambi i lati velocemente e a fuoco medio per circa 1-2 minuti per lato.
Di seguito un elenco con alcuni esempio delle nostre proposte di menu:
